Kapampangan: erotismo

Los kapampangan ocupan una franja de la llanura de Luzón central, al norte de la bahía de Manila, un territorio aluvial llano alimentado por el río Pampanga y ensombrecido en su borde occidental por el monte Pinatubo. La tierra es fértil, en gran parte dedicada al arroz y a la caña de azúcar, y los kapampangan la han cultivado durante tanto tiempo que su reputación en Filipinas está ligada a lo que hacen en la mesa. Se los considera ampliamente los cocineros más ambiciosos del país: las cocinas de las antiguas haciendas desarrollaron un lenguaje propio, rico en vísceras, pescados de río, fermentaciones y platos como el sisig, el tocino y el betute, que otros filipinos consideran señas de identidad kapampangan más que patrimonio común nacional.

Su lengua, el kapampangan, forma parte de la rama centroluzonesa de las lenguas filipinas y es pariente cercana del sambal, pero se distingue claramente del tagalo, que la rodea por tres lados. Es una de las lenguas no tagalas más grandes de Luzón, con unos dos millones de hablantes, aunque el bilingüismo cotidiano con el tagalo ha debilitado su presencia entre los jóvenes del cinturón de cercanías de Manila. El vocabulario conserva una capa española inusualmente densa, en parte porque Pampanga fue una provincia colonizada temprana y profundamente: sus hombres fueron reclutados en gran número para el servicio militar español, y los soldados kapampangan combatieron tan lejos como las Molucas y contra la ocupación británica de Manila en 1762.

El catolicismo llegó en el siglo XVI y arraigó de forma inusualmente profunda. La provincia es conocida por las expresiones más teatrales de la Semana Santa del país: el pamamaku king krus de San Fernando, donde los penitentes son clavados a cruces de madera cada Viernes Santo, y las procesiones de pueblo de autoflagelantes que la Iglesia desaprueba oficialmente y tolera en silencio. Las fiestas patronales siguen siendo la unidad en torno a la cual se organiza gran parte de la vida social, y el gran festival de faroles de San Fernando, cada diciembre, se ha convertido en lo más parecido a un símbolo nacional navideño en Filipinas.

La erupción del Pinatubo en 1991 es el punto de inflexión moderno. Los lahares sepultaron pueblos, desplazaron a cientos de miles de personas y remodelaron los sistemas fluviales durante una generación; la recuperación es lo bastante reciente como para seguir marcando la memoria y la política locales. Los kapampangan también están representados de forma desproporcionada en la élite política y militar del país, legado de aquella temprana implicación con España, y un punto sensible en los comentarios regionales sobre el poder de Manila.