Fuzhounais : érotisme

Demandez aux Fuzhounais ce qui les distingue et la première réponse concerne en général leur manière de parler. Ce sont des Han chinois du cours inférieur du fleuve Min, dans l'est du Fujian, mais leur parler est incompréhensible pour les locuteurs du mandarin et pour les locuteurs du hokkien qui vivent à quelques heures de là, plus au sud, le long de la côte. Le dialecte de Fuzhou appartient à la branche min orientale du chinois, et les apprenants le trouvent réputé pour sa difficulté. La consonne initiale d'une syllabe change selon le son qui précède, et les voyelles varient avec le ton, de sorte qu'un mot prononcé isolément et ce même mot dans une phrase peuvent sembler être deux mots différents. Des missionnaires du XIXe siècle ont élaboré pour ce parler une graphie latinisée, le Bàng-uâ-cê, et ont imprimé une Bible dans cette écriture. La ville est un centre régional depuis plus de mille ans. Elle a brièvement été la capitale du royaume Min au Xe siècle, et les habitants l'appellent encore Rongcheng, la « Ville des banians », d'après les arbres qu'un gouverneur de la dynastie Song avait fait planter. Lin Zexu, dont la saisie de l'opium britannique a contribué au déclenchement de la première guerre de l'Opium, était originaire de la région, et le traité qui mit fin à cette guerre ouvrit Fuzhou comme port de traité. Le thé s'écoula vers l'extérieur et des méthodistes américains arrivèrent. Les églises protestantes sont devenues une partie durable de la vie locale, aux côtés des salles ancestrales, des monastères bouddhistes et des temples dédiés à des divinités régionales comme Chen Jinggu, la Dame de Linshui, protectrice des mères et de l'accouchement.

Certaines coutumes voyagent à peine au-delà de la région. Le vingt-neuvième jour du premier mois lunaire, lors de la fête d'Aojiu, les familles cuisinent une bouillie sucrée de riz gluant, de sucre brun, de cacahuètes et de dattes, et portent des bols de cette préparation à leurs parents et aux anciens. La cuisine locale penche vers le sucré-aigre et affectionne les lies de vin de riz rouge. Elle a donné à la Chine le ragoût somptueux appelé Le Bouddha saute par-dessus le mur, et ses boulettes de poisson renferment un cœur de porc assaisonné. L'émigration a façonné les Fuzhounais autant que la ville elle-même. En 1901, le prédicateur méthodiste Wong Nai Siong conduisit des colons de la campagne de Fuzhou jusqu'à Sibu, au Sarawak, une ville fluviale encore surnommée New Foochow. Une vague bien plus importante venue de Changle et des districts voisins atteignit New York dans les années 1980 et 1990. Elle transforma les rues autour de East Broadway et répandit des restaurants tenus par des Fuzhounais dans de petites villes à travers les États-Unis. Au large, les îles Matsu, sous contrôle de Taïwan, conservent leur propre forme du dialecte.