Cajunes: erotismo

Los cajún son el resultado de lo que ocurrió cuando los supervivientes de uno de los mayores desplazamientos forzosos de la América del Norte colonial llegaron a la costa del Golfo y decidieron quedarse. Sus antepasados eran acadios, agricultores de habla francesa que vivían en las marismas mareales de lo que hoy es Nueva Escocia, expulsados por los británicos entre 1755 y 1764 en lo que sus descendientes todavía llaman le Grand Dérangement. Desde 1764 en adelante, y en una oleada organizada de siete barcos procedentes de Francia en 1785, varios miles se reagruparon en la Luisiana bajo dominio español, ocupando los bayous al sur de Nueva Orleans, las orillas del Bayou Teche y las praderas abiertas al oeste. Ese territorio, nombrado oficialmente Acadiana por el estado en 1971, sigue siendo el centro de gravedad, con Lafayette como capital laboral y una comunidad aislada al otro lado del río Sabine, en el sudeste de Texas. El nombre en sí es simplemente Acadien desgastado por dos siglos de habla local. El linaje nunca fue puro, y los cajún son los primeros en reconocerlo: vecinos alemanes, españoles, anglosajones, irlandeses e indígenas americanos se casaron dentro de la comunidad y adoptaron el idioma y el calendario católico, por lo que un Schexnayder o un Romero puede ser tan cajún como un Broussard.

La lengua es el francés de Luisiana, una lengua romance que conservó vocabulario marítimo antiguo, tomó bayou y chaoui del choctaw y adoptó préstamos del inglés sin reservas cuando llegó la industria petrolera. Estuvo a punto de desaparecer en el siglo XX: la constitución estatal de 1921 impuso una enseñanza solo en inglés, y toda una generación de niños fue castigada por hablar francés en el patio del colegio. El cambio empezó con la creación del CODOFIL en 1968, y hoy las escuelas de inmersión y una joven generación de músicos han convertido la lengua de motivo de vergüenza en un valor. El catolicismo marca más el año que la semana. La Cuaresma se guarda con seriedad, por lo que el día anterior no. El courir cajún, el Mardi Gras rural, no tiene nada que ver con las carrozas de Nueva Orleans: jinetes enmascarados con trajes de flecos y altos capuchones cónicos recorren granja tras granja, cantan para pedir ingredientes, persiguen una gallina viva y llevan lo recogido a casa para un gumbo comunitario. El mismo espíritu recorre la boucherie invernal, una matanza de cerdos en la que no se desperdicia nada, y el fais do-do, donde acordeón, violín y triángulo impulsan valses y two-steps hasta bien entrada la noche. Los cajún no son criollos de Luisiana, una identidad vecina y solapada con música e historia propias. Ambos comparten parroquias, recetas y a veces apellidos, pero no el nombre. En 1980 un tribunal federal reconoció a los cajún como un grupo de origen nacional distinto según la legislación de derechos civiles, confirmación legal de algo que nadie en la pradera había dudado jamás.