Эротика: мусульмане-халваи

Мусульманские халваи получили свое название от ремесла. Слово халвай обозначает кондитера. Оно образовано от слова халва, которое восходит к арабскому корню, означающему сладость, и называет десерт, распространенный от Балкан до Бенгалии. На протяжении поколений идентичность общины была связана с кондитерской: широкая железная карахи с горячим гхи, подносы с молочными сладостями, остывающими на прилавке, и коробки, которые соседи уносят домой на свадьбу, рождение ребенка или утром праздника Ид. Это сунниты, живущие в основном в городах и поселках северной Индии, прежде всего в Уттар-Прадеше. Они говорят на урду и хинди, а также на местном диалекте Гангской равнины.

Община разделяет и название, и ремесло с индуистской кастой халваев. Считается, что она в целом происходит от членов этой касты, принявших ислам. Обращение в ислам изменило мечеть, но не кухню. Семейное мастерство перешло без изменений, как и значительная часть окружавшей его социальной структуры. В традиционной иерархии индийского мусульманского общества они относятся к аджлаф, рабочим общинам местного происхождения. Благородные роды ашраф выше них возводят свое происхождение к арабским, персидским или среднеазиатским предкам. Поэтому халваи оказываются в сфере движения пасманда, которое выступает за интересы обездоленных мусульманских групп Индии. Как и многие подобные общины, они организованы вокруг бирадари, сети родственных семей, которые давно предпочитают заключать браки внутри себя.

Вера и торговля живут по одному календарю. Вечера Рамадана приносят наплыв покупателей за сладостями, чтобы прервать пост. По всей Южной Азии Ид аль-Фитр известен как Митхи Ид, сладкий Ид, и это название заслужено. В ночь Шаб-е-Барат многие семьи готовят халву, чтобы угостить соседей и предложить ее в память об умерших. Однако митхай в северной Индии пересекает все религиозные границы. Его раздают на свадьбах, по случаю результатов экзаменов и новых рабочих мест, поэтому прилавок халвая всегда обслуживал публику гораздо шире собственной общины.

Как и в случае большинства наследственных ремесел в Индии, связь между рождением и занятием ослабла. Кондитерские и кейтеринг для свадеб остаются семейным делом для многих мусульманских халваев, тогда как другие перешли к иным профессиям. Название по-прежнему хранит запах карахи, даже для тех, кто уже не стоит над ней.