Erotismo: pasiegos

Os pasiegos são o povo de pastores de gado de montanha dos vales de Pas, Pisueña e Miera, no sul da Cantábria, e o que os distingue é um modo de vida numa encosta. Eles não se reuniam em aldeias. Uma família pasiega possuía, tradicionalmente, um conjunto de prados cercados por muros, situados em diferentes altitudes, cada um com sua própria cabaña, uma cabana de pedra de dois andares, com os animais embaixo e o feno e os utensílios domésticos em cima. Ao longo do ano, a família acompanhava a grama subindo e descendo a montanha, levando vacas, crianças, roupas de cama e panelas de uma cabana para outra várias vezes por ano. Essa mudança chama-se muda, e ela ainda molda a aparência dos vales: encostas íngremes e verdes divididas por muros de pedra seca e pontilhadas por pequenas construções dispersas.

O núcleo do território são as três Villas Pasiegas, Vega de Pas, San Pedro del Romeral e San Roque de Riomiera. No final do século XVII, conquistaram sua separação da jurisdição de Espinosa de los Monteros, em Burgos, e a ocupação pasiega ainda transborda a bacia hidrográfica para o norte de Burgos. Os pasiegos são católicos e falam espanhol, mas a fala local é uma variedade do cantábrico que os dialetólogos valorizam por sua metafonia: a vogal no final de uma palavra altera a vogal tônica que a precede, traço também encontrado em partes do centro das Astúrias.

Durante séculos, seus vizinhos os trataram como forasteiros. Pessoas que se casavam entre si e permaneciam nas pastagens altas tiveram origens judaicas, mouras e outras origens estrangeiras inventadas para elas. O estereótipo do astuto comerciante pasiego nasceu do comércio real. As mulheres pasiegas percorriam longas distâncias com o cuévano, um alto cesto de vime carregado nas costas, transportando manteiga, queijo, contrabando e, às vezes, um bebê. No século XIX e no início do século XX, muitas foram para Madri como amas de leite de famílias aristocráticas e reais, e suas saias vermelhas e colares de coral tornaram-se o visual reconhecido desse ofício. Os pastores atravessavam riachos e muros saltando com o apoio de uma longa vara de madeira, origem do salto pasiego, que sobrevive como esporte regional.

A pecuária leiteira ainda permeia tudo. As vacas Holstein substituíram em grande parte a raça pasiega nativa, e muitas cabañas estão vazias ou se tornaram casas de aluguel rural. Mesmo assim, os sobaos amanteigados e a quesada macia, semelhante a cheesecake, feitos nos vales, são vendidos por toda a Espanha com denominações pasiegas protegidas, e um número cada vez menor de famílias ainda se desloca com seus rebanhos.